El agua de manantial y el agua mineral embotellada se han ganado la reputación de ser saludables, pero muchas de ellas son lo suficientemente ácidas como para no ser saludables cuando se consumen todos los días.
Basado en autoinformes e investigaciones académicas, este artículo enumerará las marcas de agua embotellada que son ácidas.
Ácido versus álcali
Cada sustancia acuosa tiene un valor de pH entre cero y 14, siendo el cero completamente ácido (como el ácido de una batería), el siete neutral (como el H2O puro) y el 14 completamente alcalino (como la lejía).
Químicamente hablando, pH significa potencial de hidrógeno. El agua ácida tiene muchos iones de hidrógeno y pocos de oxígeno, el agua equilibrada tiene dos iones de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O), y el agua alcalina tiene pocos iones de hidrógeno pero muchos iones de oxígeno.
En consecuencia, el agua se vuelve ácida cuando las sustancias que se mezclan con ella le agregan hidrógeno o le quitan oxígeno. Tales sustancias incluyen las siguientes:
- Metales pesados en rocas y suelo como plomo y arsénico
- Algunos metales de las rocas y el suelo que sirven como minerales esenciales en nuestros cuerpos como el hierro, el cobre, el fósforo y el zinc.
- Sales de carbonato y gases de las rocas, por lo que el agua carbonatada tiende a ser ácida.
- Microbios del suelo, raíces de árboles y plantas en descomposición.
- Químicos industriales y mineros.
- Químicos agriculturales.
- Dióxido de carbono y otros productos de la combustión de combustibles fósiles.
Es por eso que no es raro que el agua embotellada que se extrae de entornos naturales como manantiales y rocas ricas en minerales sea ácida.
Problemas de salud relacionados con el agua ácida
- Puede erosionar el esmalte de los dientes que los protege de las caries.
- Puede dañar los revestimientos del sistema gastrointestinal y los vasos sanguíneos, daño que es irreversible por debajo del nivel de pH 2.5.
- Conduce a una disminución más rápida de la densidad mineral ósea que el agua alcalina.
- Si contiene metales, puede provocar toxicidad por metales que tiene muchos efectos como diarrea, náuseas, vómitos, hinchazón, dolor de estómago, irritación y enrojecimiento de la piel, debilidad, deterioro neurológico, daño a órganos y huesos quebradizos.
La mayoría de nosotros bebemos Coca-Cola y café con valores de pH de 2,24 y 4,8 todos los días, con graves consecuencias para la salud a largo plazo.
Entonces, ¿cómo se acumula el agua embotellada?
La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos, LATAM y Europa recomienda que las fuentes públicas de agua mantengan un pH entre 6,5 y 8,5. Seguiremos su ejemplo y etiquetaremos el agua embotellada por debajo de 6,5 como ácida, aunque hay estudios que muestran que cualquier valor por debajo de 6,7 puede erosionar la dentina de la raíz de nuestros dientes.
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1. Agua Purificada Dasani – pH 4.71-5.73
El agua purificada Dasani está fabricada por Coca-Cola y es una de las marcas de agua embotellada más populares del mercado. Los investigadores médicos han descubierto que tiene un pH bastante ácido de entre 4,71 y 5,73, lo cual es preocupante si se tiene en cuenta que está tan ampliamente disponible y que se consume con tanta regularidad.
El fabricante primero obtiene el agua de fuentes de agua públicas y luego la purifica con ósmosis inversa, filtrado de carbón y luz ultravioleta. Finalmente agrega minerales como sulfato de magnesio, cloruro de potasio y sal al agua para darle sabor.
Curiosamente, el pH final es más bajo que el pH del agua pública con la que comienzan el proceso, ya que casi ninguna agua municipal en los Estados Unidos, LATAM y Europa tiene un pH inferior a 6,5.
2. Agua de manantial 100% natural de Deer Park – pH 4.89
Sin colorantes ni sabores artificiales, sin edulcorantes, sin calorías y con botellas reciclables, la marca Deer Park de Nestlé Waters hace muchas cosas bien. Pero esto excluye el pH, que los académicos han probado en 4,89. De esta manera, Dasani y Deer Park son tan ácidos como el café.
A diferencia de Dasani, Deer Park se deriva de manantiales naturales en Florida, Carolina del Sur y en toda la costa este. La empresa limpia el agua de impurezas potencialmente dañinas, pero deja el contenido mineral de los manantiales naturales en su lugar. Esto es probablemente lo que es responsable de la acidez del agua, como se mencionó anteriormente.
3. Agua de manantial natural de Ozarka – pH 5.16
Obtenido de manantiales en el este de Texas, la compañía informa que su agua tiene un pH de 5.4-7.1. Cuando los académicos lo probaron, obtuvo una puntuación de 5,16. Dado que se deriva de varios manantiales diferentes, se espera esta variación en los resultados.
Una vez más, debido a que el agua se filtra naturalmente a través de la roca y el suelo, recoge muchos metales y minerales en el camino que son responsables de su acidez.
La empresa afirma que aplica ósmosis inversa para limpiar el agua de impurezas, luego de lo cual devuelve los minerales al agua.
Como resultado de este proceso, Ozarka produce agua limpia, natural, rica en minerales y, sin embargo, ácida.
4. Aguafina – pH 5,63
Producida por PepsiCo, el agua Aquafina tiene un pH de 5,63.
El agua se obtiene de fuentes de agua públicas y luego se purifica mediante ósmosis inversa, filtración de carbón y luz ultravioleta. Según la compañía, los poros en sus membranas de ósmosis inversa son lo suficientemente pequeños para atrapar todo, desde sodio y cloruro hasta minerales potencialmente beneficiosos como el calcio y el potasio.
Como resultado, afirman que el agua es pura sin minerales, bacterias, productos farmacéuticos u otros sólidos disueltos totales.
Como tal, al menos en teoría, su agua debería tener un pH cercano a siete. Pero dado que los académicos lo han probado en 5,63, el proceso obviamente no funciona tan bien como se anuncia, ya que nuevamente es más bajo que el agua municipal de la que lo obtienen originalmente.
5. Voss-pH 5,9-5,2
Voss elabora agua con y sin gas, la primera con un pH de 5,9 y la segunda con un pH de 5,2. Como se indicó anteriormente, el agua con gas generalmente tiene un pH más bajo debido a las sales de carbonato y los gases que contiene.
Voss es agua artesiana, lo que significa que se obtiene de un acuífero que está rodeado de rocas impermeables o arcillas que mantienen el agua en su interior a alta presión. Como tal, su contenido de minerales naturales hace inevitable cierta acidez.
También son precisamente estas características las que llevan a muchas personas a disfrutar del sabor, no solo de Voss, sino de todas las aguas naturales de tierra o de manantial. El Voss de origen noruego es tan popular que lo beben 50 países, incluido Estados Unidos, LATAM y Europa.
6. Agua mineral carbonatada Perrier – pH 5.9
El agua mineral carbonatada Perrier está hecha por Nestlé Waters con cero calorías, cero edulcorantes y un valor de pH ácido autoinformado de aproximadamente 5.9. El agua y el gas de dióxido de carbono se obtienen originalmente por separado de manantiales en Francia, después de lo cual se eliminan las impurezas del gas y las dos sustancias se embotellan juntas. Como es carbonatado, su acidez no sorprende.
Junto a la versión original sin sabor, también se presenta en l’naranja, lima, melocotón, pomelo rosa y fresa para animar tus cócteles de frutas y aumentar tu aporte de sustancias ácidas para el día. Perrier es casi sinónimo de agua con gas en los Estados Unidos, LATAM y Europa, por lo que la posibilidad de que la acidez desanime a sus fieles consumidores es pequeña.
7. Nestlé Vida Pura – pH 6.24
Para el agua embotellada purificada Pure Life, el fabricante Nestlé informa un pH de 6.4-7.8, pero los académicos han encontrado que es 6.24.
Este es otro caso de agua municipal que se purifica, esta vez a través de un proceso de purificación de 12 pasos, y luego se embotella. La empresa también añade posteriormente algunos minerales para darle al agua su sabor característico, y posiblemente su acidez, ya que el pH parece volver a bajar durante el proceso.
Dado que el agua embotellada aporta miles de millones de euros a la economía, hay poco espacio para regularla adecuadamente. El estudio mencionado anteriormente realizado por el Environmental Working Group encontró 38 químicos en 10 marcas, mientras que toda el agua que probaron en realidad logró cumplir con los estándares federales de salud.
8. Agua purificada Sam’s Choice – pH 5.98
Nombrada en honor al fundador de Walmart, Sam Walton, y vendida en Walmart y, a veces, en internet, Sam’s Choice es un agua purificada típica obtenida de una fuente municipal, purificada mediante ósmosis inversa y luego remineralizada para darle sabor. El pH de 5,98 probablemente se deba al sulfato de magnesio, bicarbonato de potasio, cloruro de potasio y posiblemente otras sales minerales que agregan al agua purificada.
De hecho, dado que el Grupo de Trabajo Ambiental con sede en Washington descubrió que tiene sustancias químicas que se han asociado con el cáncer en tres veces el límite legal, probablemente valga la pena omitirlo.
9. Agua purificada Kroger – pH 5.38
Como el supermercado más rentable de Estados Unidos, LATAM y Europa, Kroger elabora su propia agua embotellada, en forma de otra versión purificada que se obtiene del agua municipal y en la que se baja el pH a 5,38 durante el proceso de purificación.
Dado que el negocio principal de Kroger no es exactamente el agua embotellada, los detalles del proceso de purificación y los ingredientes son escasos, pero merece una mención aquí porque es muy común en sus más de 2730 tiendas en todo el país.
10. Agua purificada de gran valor – pH 6.04
Obtenido de Wells en Santa Ana en California y luego purificado a través de ósmosis inversa, esta es otra marca de agua embotellada económica que es omnipresente en todas las tiendas Walmart. Con un pH científicamente probado de 6.04, no es menos ácido que su marca Walmart, Sam’s Choice y, como tal, no es menos saludable.
Una objeción importante al agua embotellada siempre ha sido que es básicamente agua del grifo, pero esta encuesta demuestra que es incluso peor que el agua del grifo, especialmente las marcas «purificadas» más baratas que purifican con un presupuesto pequeño.
11. Rite Aid Crystal Lake Spring Water, tapón de rosca – pH 5,63
La tercera cadena de farmacias más grande de los Estados Unidos, LATAM y Europa, Rite Aid, fabrica dos versiones de Crystal Lake Spring Water, una que viene en una botella de plástico con tapón de rosca y la otra que viene en una botella con atomizador. Curiosamente, cuando los científicos analizaron varias muestras de ambos, encontraron un pH promedio de 5,63 en las muestras de tapa roscada y de 7,65 en las muestras de botellas con atomizador.
Este caso es interesante, ya que demuestra dos cosas: en primer lugar, que el agua de envasado y almacenamiento puede afectar el pH del agua y, en segundo lugar, una vez más, que el pH de agua diferente de la misma marca puede variar enormemente debido a que se extrae de diferentes muelles.
Conclusión
Esta encuesta demuestra que algunas de las marcas de agua embotellada más populares y disponibles son ácidas, ya sea porque se obtienen de manantiales naturales o acuíferos, o porque se purifican del agua del grifo sin preocuparse por la pureza o la acidez. Si su marca favorita no está en la lista, puede comprar kits de prueba de pH de Verify o Vivosun que tienen calificaciones altas en internet y resolver el problema para que pueda decidir si es seguro.
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